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トップ > 刺身包丁 > 柳刃 炭素鋼 (ハガネ) 【鍛接鍛造 本焼】 
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写真は実際の商品の色と若干異なる場合があります。
商品番号:   1s9s
商品名:   白一鋼 紋鍛錬 柳刃(刺身包丁)
販売価格:   \ 26,670 (税込み)
商品詳細
地鉄と包丁鋼の白一鋼を鍛造した、研ぎやすく切れ味のよいプロ用の刺身(正夫・柳刃)包丁です。
白一鋼は、定番の刃物鋼白二鋼より炭素量を増やし硬度を上げいますので より刃持ちが向上し長切れします。 切れ味の鋭さに定評にある白鋼の中でも最も切れ味の鋭い鋼です。
白一鋼は安来鋼の中でも扱いが特に難しく、高度な技術が要求されますが、熟練した職人が鍛造焼入れから刃付けまで手間をかけて造っています。

魚の切り身や刺身を薄く曳くための包丁です。


使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。
冷凍物にはお使いいただけません。

※左利き用の刃付けは、右利き用価格の1.5倍になります。詳細はお問い合わせ下さい。
 
まち 鋼材 名入れ さや 刃付け
つき 別売り できます
片刃 炭素鋼系(はがね)
鍛接鍛造
白一鋼
赤一位材
八角柄
水牛巻き
できます 
3文字まで
 
品番
1s9s
210 240 270 300 330
実寸刃渡り(mm) 200 230 260 290 320
全長(mm) 340 375 410 445 485
総重量(g) 115 145 180 205 260
価格(円) 26670 29480 32990 39310 44910
注:手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。
:水牛は天然の素材のため写真と同じではありません。
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。※和包丁は一本一本が手造りのため在庫切れの場合、製作に日数を要する場合がございます。

「白一鋼 紋鍛錬 柳刃(刺身包丁)」をお買い上げの方へのお薦め!


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