{"product_id":"1bs3ks","title":"堺一文字光秀 銀三鋼 切付筋引き270mm","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e筋引\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭く作られています。\n\n大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\n\nスライスの作業に向いているため最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造工程で実力が変わるステンレス鋼材で和包丁でよく使われる。研ぎやすさが特徴。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■ 銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、 切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。 白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造られたのが銀紙鋼で、 その中で炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼になります。 ステンレス鋼の中でも長切れする鋼材ですので、長時間の使用する方に向いている包丁です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.co.jp\/wp-content\/uploads\/ginsan.jpg\" alt=\"銀三鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.co.jp\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、 職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。 鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより 切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"260mm","offer_id":50229875736853,"sku":"1bs3ks","price":68000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1bs3ks.jpg?v=1791258784","url":"https:\/\/www.ichimonji.co.jp\/products\/1bs3ks","provider":"堺一文字光秀","version":"1.0","type":"link"}