波紋の美しさは切れ味の証明です。
何層にも重ねられた美しい波紋模様、それは職人の技により何度も鍛え上げられて作られた証です。
刃を鍛えるほどに波紋は複雑になり、独特の木目模様が美しい包丁に仕上がっていきます。
手造りの良さを感じさせる独特の模様は同じものがひとつとなく、自分だけの特別な包丁になります。
波紋の美しさは切れ味の証明です。
何層にも重ねられた美しい波紋模様、それは職人の技により何度も鍛え上げられて作られた証です。
刃を鍛えるほどに波紋は複雑になり、独特の木目模様が美しい包丁に仕上がっていきます。
手造りの良さを感じさせる独特の模様は同じものがひとつとなく、自分だけの特別な包丁になります。
熟練の職人技で名前を刻ませていただきます。
包丁をお買い上げいただいたお客様にご希望の方のみ無料で名前を入れるサービスをさせていただいております。
熟練の職人がタガネと金槌を使用して一本ずつ手作業で名前を刻んでいきます。
自分だけのオリジナルの包丁に、または大切な人への贈り物に名前を刻んでいきませんか。
これから大切に使っていく大事な道具だからこそ自分の名前をいれることにより愛着の出る特別なものになっていくと思います。
品番 | 実寸刃渡り(mm) | 全長(mm) | 総重量(g) |
---|---|---|---|
2khdc-210 | 210 | 330 | 170 |
刃 | 鋼材 | 柄 |
---|---|---|
両刃 |
粉末ハイス |
圧縮合板柄 ツバ付き |
商品概要
■ 鋼材 ■粉末ハイス鋼は溶湯を噴霧状に凝固させた鋼の粉末を圧粉、焼結後、鍛造圧延などで製造した粉末治金法により造られた最新の鋼材です。
従来の溶解法に比べ偏析が無く、均一微細な組織となり、高硬度で刃の持ちが良く被削性が高くなりました。
ダマスカスとは、二種類の硬度の違う鋼材を何層にも折り曲げ重ね合わせて鍛造し、刃を磨くことにより硬い鋼材は光り、柔らかい鋼材はくすみ表面に木目のような独特の模様が出てきます。
この波紋の事をダマスカス鋼と呼んでいます。
美しい波紋模様が評判を呼び、海外の料理人からも高い人気が有ります。
■ 用途 ■
牛刀はもともと肉を切るために作られた包丁で世界中で幅広く使われている西洋包丁です。
肉を切り分けるための包丁でしたが、その使いやすい形から現在では肉以外に魚や野菜などを切ったりといろいろな用途に使用されている万能型の包丁です。
またプロ、家庭用問わず使用する人が多く、もっとも使い勝手の良い包丁がこの牛刀です。
プロの人は240mm〜270mmのサイズの包丁を良く使用されています。
家庭用としては180mm〜210mmのサイズが人気です。