波紋の美しさは切れ味の証明です。
何層にも重ねられた美しい波紋模様、それは職人の技により何度も鍛え上げられて作られた証です。
刃を鍛えるほどに波紋は複雑になり、独特の木目模様が美しい包丁に仕上がっていきます。
手造りの良さを感じさせる独特の模様は同じものがひとつとなく、自分だけの特別な包丁になります。
煌 本鍛造 粉末ハイスダマスカス鋼 ペティナイフ
商品の特徴
熟練の職人技で名前を刻ませていただきます。
包丁をお買い上げいただいたお客様にご希望の方のみ無料で名前を入れるサービスをさせていただいております。
熟練の職人がタガネと金槌を使用して一本ずつ手作業で名前を刻んでいきます。
自分だけのオリジナルの包丁に、または大切な人への贈り物に名前を刻んでいきませんか。
これから大切に使っていく大事な道具だからこそ自分の名前をいれることにより愛着の出る特別なものになっていくと思います。
商品の寸法・重量
| 品番 | 実寸刃渡り(mm) | 全長(mm) | 総重量(g) |
|---|---|---|---|
| 2khdp-c | 150 | 260 | 95 |
商品仕様
| 刃 | 鋼材 | 柄 |
|---|---|---|
両刃 |
粉末ハイス |
マイカルタ柄 |
注意事項
- 使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
- 手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
- 在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。
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商品概要
■ 鋼材 ■粉末ハイス鋼は溶湯を噴霧状に凝固させた鋼の粉末を圧粉、焼結後、鍛造圧延などで製造した粉末治金法により造られた最新の鋼材です。
従来の溶解法に比べ偏析が無く、均一微細な組織となり、高硬度で刃の持ちが良く被削性が高くなりました。
ダマスカスとは、二種類の硬度の違う鋼材を何層にも折り曲げ重ね合わせて鍛造し、刃を磨くことにより硬い鋼材は光り、柔らかい鋼材はくすみ表面に木目のような独特の模様が出てきます。
この波紋の事をダマスカス鋼と呼んでいます。
美しい波紋模様が評判を呼び、海外の料理人からも高い人気が有ります。
■ 用途 ■
ペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや 薄切り みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。
また刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。
プロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い120mmを使用する場合が多いです。
家庭用としては150mmのサイズが人気です。