商品概要

■ 鋼材 ■
今料理人の中でも最も評判がいいステンレス鋼として人気なのでこのV金10号を使用した包丁です。
厳選された純度の高い原料を元に、最新の製鋼技術によって造られたV金10号は硬度が有りながらも、刃に粘り強さが有り切れ味と長切れを両立した非常に優れた鋼材です。
また被削性は良好ですので研ぎ直しも容易に出来ます。
ステンレス鋼として求められる条件を一番兼ね備えた鋼材として当店でも一番お勧めしているステンレス鋼です。

■ 用途 ■
和ペティは、和食の料理人さんが　使いやすいよう 日頃使い慣れている和包丁の柄を取り入れ　 刃を単一素材で仕上げた和洋折衷の包丁です。　
日本伝統の和の雰囲気にマッチするようにデザインされています。
野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。

玉研ぎとは刀身の両面にデコボコのくぼみ(ディンプル加工)ををつけくぼみの間に空気が入り食材の切り離れが良くなり食材の抵抗感が少なくなりスムーズな作業が出来ます。