堺一文字光秀 白撰鋼 水焼本焼 ふぐ引き包丁

 
商品番号:1f3-240他

堺一文字光秀 白撰鋼 水焼本焼 ふぐ引き包丁

92,870円~131,410(税込み)

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商品概要

■ 鋼材 ■
刃物鋼の定番の白二鋼を使用した本焼の包丁です。
本焼とは鋼のみを鍛造し鍛え上げられた和包丁の中で最高峰の包丁で鋭い切れ味と刃持ちの良さが特徴です。
また焼き入れ時に水で冷却することにより、より硬度を高めた水焼きの包丁です。
鋭い切れ味と刃持ちが良い反面、欠けや折れも多いので扱いには非常に注意が必要です。

■ 用途 ■
ふぐ引き包丁は、ふぐをはじめとして魚を薄造りするのに適しています。
そのため柳刃包丁よりも刃がかなり薄く研がれており、刃幅もせまく、軽い包丁に仕上がっており切れ味のみを追求した包丁です。

商品の寸法・重量

品番 実寸刃渡り(mm) 全長(mm) 総重量(g)
1f3-240 230 380 85
1f3-270 260 415 100
1f3-300 290 450 120

商品仕様

鋼材

片刃

白二鋼

赤一位八角柄

注意事項

使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。

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