堺一文字光秀 黄鋼 霞研 柳刃包丁 左刃
商品の寸法・重量
品番 | 実寸刃渡り(mm) | 全長(mm) | 総重量(g) |
---|---|---|---|
1s10-h180 | 170 | 300 | 85 |
1s10-h210 | 200 | 340 | 100 |
1s10-h240 | 230 | 375 | 130 |
1s10-h270 | 260 | 410 | 170 |
1s10-h300 | 290 | 445 | 200 |
商品仕様
刃 | 鋼材 | 柄 |
---|---|---|
![]() 片刃 |
黄鋼 |
![]() 朴材丸柄 プラスチック巻き |
注意事項
- 使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
- 手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
- 在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。
商品概要
■ 鋼材 ■日本はもとより世界から高い評価を得ている日本の鋼、その中の安来鋼の黄紙二号を使用しています。
この鋼は安来鋼の中では炭素量が少なく柔らか目の鋼ですので、刃持ちは白鋼や青鋼などの鋼より劣りますが、その分刃こぼれしにくく、非常に研ぎやすいのが特徴です。
手軽にメンテナンス出来ますので、当店では家庭用として人気の高い包丁です。
■ 用途 ■
柳刃包丁は主に刺身を切るための包丁です。
もともとは関西で刺身包丁として使われていた包丁で、菖蒲の刃に形が似ていることから正夫(しょうぶ)と呼ばれることも有る和包丁を代表する包丁です。
刺身は引き切りで一気に切るため、刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いので切れ口がきれいに切れます。
刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。
プロの方は300mm前後の長い柳刃包丁を使われます。
家庭用は210mm前後の柳刃包丁が人気です。