堺一文字光秀 青鋼 本霞 出刃包丁 左刃

商品番号:1d8-h135他

堺一文字光秀 青鋼 本霞 出刃包丁 左刃

33,120円~75,950(税込み)

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135mm

33,120円

150mm

38,250円

165mm

45,525円

180mm

50,550円

195mm

55,470円

210mm

63,300円

225mm

75,950円

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商品概要

■ 鋼材 ■

使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。
それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がります。
プロの料理人の中で少し良い物を使用したいと言う方がこの青二鋼シリーズの包丁を使われます。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。

■ 用途 ■
魚の頭、骨を切ったり 2枚3枚におろすのにむいています。
刃厚は非常に厚くなっており、和包丁の中では一番重みがある包丁なのでその重みを利用して魚の骨や頭を叩き切ったりすることが出来ます。
プロの人は210mm前後の出刃包丁で鯛やぶりなどをさばき、150mm前後の小出刃でアジなどの小さい魚をさばきます。
家庭用でしたら150mm前後の出刃包丁を良く使われています。

商品の寸法・重量

品番 実寸刃渡り(mm) 全長(mm) 総重量(g)
1d8-h135 135 270 200
1d8-h150 150 290 245
1d8-h165 165 310 270
1d8-h180 180 330 355
1d8-h195 195 350 400
1d8-h210 210 365 465
1d8-h225 225 385 510

商品仕様

鋼材

片刃

青二鋼

朴材丸柄 水牛巻き

注意事項

使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。

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