商品概要

三徳包丁は、肉、野菜、魚など幅広い用途に使える万能包丁で家庭用として使用されています。

もともとは西洋包丁の牛刀を万能として使われてきましたが、日本の菜切り包丁と牛刀の特徴を生かして作られた包丁がこの三徳包丁になります。

近年は海外でも「Santoku」で日本の包丁として使用される方が増えてきました。


■使用鋼材について■

使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、

一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。

また不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので

ステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。

硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、

その分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。



■全鋼製法■

1枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。

硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、

その硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。

金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、

玄人好みの包丁といえます。