堺一文字光秀×子の日 和三徳包丁 コアレスダマスカス 鏡面仕上 オリーブ柄

商品番号:nenichi

堺一文字光秀×子の日 和三徳包丁 コアレスダマスカス 鏡面仕上 オリーブ柄

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商品概要

▼Nenohiとは
・子の日はnenoxシリーズの独特なハンドル形状が有名な、神奈川県の包丁メーカー。
 既成概念やコストにとらわれることなくその品質にフォーカスし、鋼材や刃付けだけでなく
 研磨やハンドル作り、仕上げにおいても一切の妥協を廃した作りが高級料理店のシェフに人気。

▼商品について
・関西食文化の中心地、難波道具屋筋の包丁専門店として長く料理人を支えてきた包丁店、堺一文字光秀と異色の包丁ブランド同士のコラボレーションで産まれた限定モデルです。

・コアレスモデルの切り付け三徳包丁は子の日ブランド製品においても今回初で、今後の発売も未定となっております。

▼コアレスとは
コアレス鋼は、VG2鋼とVG10鋼を層にすることで長切れを実現した鋼材です。
違う種類の刃物鋼同士で層を作っているため、摩耗時に微妙な硬度の違いが微細なノコ刃となって新たな刃になります。
硬度の非常に高い鋼材だけで刃と模様を作るため、切れ味を出すための薄さに仕上げること、またひずみを取ることが非常に難しい包丁です。
極めて硬度の高い全鋼刃を、手工程で歪みを取って一本一本仕上げて来た職人だからこそなし得た切れ味と完成度は、
同じ鋼材を使っている他のメーカーさんと是非比べて頂きたいところです。

※層が模様になっておりますが、ご使用中砥石や磨きによって消えます。模様を維持したい場合は刃先だけ研ぐようにお使いください。

▼ハンドルについて
平和と知恵の象徴であるオリーブの木を使っています。全世界にとって難しい情勢の中で、ご家庭の中での安らぎを、料理を通して感じて頂きたいと思っています。

商品の寸法・重量

品番 実寸刃渡り(mm) 全長(mm) 総重量(g)
nenichi 176 325 119

商品仕様

鋼材

両刃

特殊鋼材

特殊ハンドル

注意事項

使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。

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