洋出刃

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洋出刃の用途

両刃で厚みのある包丁です。骨付き肉、カニ、半冷凍食材、鶏ガラを切るのに使います。刃が強靭で重みもあるので、たたき割る使い方もでき、欠けの心配も他の包丁に比較して少なく便利な包丁です。

洋出刃の選び方

下処理用の包丁なので、繊細な切れ味というよりはタフさが重要です。硬度が高く鋭いものより、丈夫な鋼材と重みのある分厚さのものが使いやすいです。
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