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一文字 琳 AUS-10 ダマスカス 漆塗樫柄 和筋引
一文字 琳 AUS-10 ダマスカス 漆塗樫柄 和筋引。美しさと実用性を兼ね備えた10Aステンレス包丁。料理に感性を宿す切れ味。大阪道具屋筋から使い手を支え続けて70年、堺一文字光秀がおすすめする逸品です。
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和筋引
![琳](https://hocho.ichimonji.co.jp/wp-content/uploads/1rin.jpg)
琳シリーズ
琳派を思わせる華やかさと大胆な模様。10Aというステンレスの中でも砥ぎやすさと程よい硬度を併せ持つ包丁です。
硬度が高く研ぎやすいステンレス鋼。VG-10に比較し粘りが少なく研ぎやすくした印象
■使用鋼材について■ AUS-10は、鋼に劣らない硬度を持ちながらも比較的研ぎやすいステンレス鋼です。 少し柔らかい印象も与えますが、コバルトなど耐摩耗性を担保する要素が少ないためです。
![AUS-10](https://hocho.ichimonji.co.jp/wp-content/uploads/aus10.jpg)
![クラッド](https://hocho.ichimonji.co.jp/wp-content/uploads/104clad.jpg)
クラッド製法
刃金と地金が包丁を作る段階からすでに層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨した製法です。 一般的に出回るダマスカスの包丁もほとんどがこちらの製法です。 歪取りや加工が容易なためリーズナブルな包丁が多い製法です。
サイズ表
品番 | 実寸刃渡り (mm) |
全長 (mm) |
総重量 (g) |
---|---|---|---|
240mm | 240 | 390 | 130 |
270mm |
商品仕様
刃の形状 |
|
家庭で使える料理用の包丁。刃が進みやすく、使いやすい形状。 |
---|---|---|
材質 | ステンレス鋼 | 錆びにくい。クロームを11%程度以上添加した鋼材。炭素鋼に比較し錆びのケアが不要、少し研ぎにくい |
素材名 | AUS-10 | 硬度が高く研ぎやすいステンレス鋼。VG-10に比較し粘りが少なく研ぎやすくした印象 |
ハンドル | 特殊ハンドル | 特殊ハンドルを使用しています。商品説明をご確認ください。 |
製法 | クラッド | 刃金と地金が層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨する製法。ダマスカスの包丁もこの製法が一般的。 |
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