堺一文字光秀 白一鋼 紋鍛錬 身卸し出刃包丁

商品番号:1dm9s-210他

堺一文字光秀 白一鋼 紋鍛錬 身卸し出刃包丁

42,240円~79,820(税込み)

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210mm

42,240円

240mm

53,250円

270mm

63,100円

300mm

79,820円

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商品概要

■ 鋼材 ■
白一鋼は、定番の刃物鋼も白二鋼の炭素量を増やしより硬度を上げた鋼材です。
不純物の少ない白鋼は切れ味に優れ、研ぎ直しもしやすい鋼材ですが、白一鋼はその特性を生かしつつ高硬度により刃持ちの良さも向上した包丁として理想的な鋼材です。
最高の切れ味を求めている方に一番おすすめする包丁です。
白一鋼は安来鋼の中でも扱いが特に難しく、制作するのに高度な技術が要求されますが、熟練した職人が鍛造焼入れから刃付けまで手間をかけて造っています。?
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。

■ 用途 ■
身卸し包丁は出刃包丁と比べて、刃の幅が細身で薄く、反りもゆるやかに作っています。刃の厚みが 出刃に比べて薄い分軽量です。
刃渡りが長い方が作業のしやすい 切り身や2枚3枚卸しをする時に使いやすく作られています。
刃が薄く仕上げられておりますので、骨を切ったり事にはあまり向いていません。
近年は魚屋さんを中心に使われることが増えており、刺身包丁の代用として使われる方もいます。

商品の寸法・重量

品番 実寸刃渡り(mm) 全長(mm) 総重量(g)
1dm9s-210 210 440 420
1dm9s-240 240 480 490
1dm9s-270 270 440 420
1dm9s-300 300 480 490

商品仕様

鋼材

片刃

白一鋼

赤一位八角柄

注意事項

使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。

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