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煌 V金10号 漆塗り錫ちらし柄 和式ペティナイフ
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和ペティナイフ
和ペティは、和食の料理人さんが 使いやすいよう 日頃使い慣れている和包丁の柄を取り入れて仕上げた和洋折衷の包丁です。 日本伝統の和の雰囲気にマッチするようにデザインされています。 野菜の皮むきや 薄切り みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。
![錫散](https://hocho.ichimonji.co.jp/wp-content/uploads/1kx3.jpg)
錫散シリーズ
打刃物と漆塗り、日本が世界に誇る伝統技術のコラボレーション。 刀身には、プロの料理人から評価の高いステンレス鋼「v金10号」を職人によって丁寧に鍛造された刃は硬度が有りながらも、刃に粘り強さが有り切れ味と長切れを両立した非常に優れた鋼材です。 ハンドルの錫ちらしとは黒漆の上にまかれた錫粉がちりばめられたように見える美しい柄です。ただ道具として使うのではなく、使う人にも見る人にも特別な満足感を与えてくれる、そんな思いを目指してこの包丁は生まれました。
VG-1にコバルトを添加し、耐摩耗性とねばりが加わった鋼材。加工もしやすいためバランスが良い包丁に仕上がる。
■使用鋼材について■ ステンレス鋼の中でも人気があるV金10号を使用した包丁です。 V金10号は厳選された純度の高い原料によって硬度と粘り強さを両立しており、 被削性も良好なため研ぎ直しも容易です。 求められる条件を兼ね備えたステンレス材として当店でもお勧めしております。
![V金10号](https://hocho.ichimonji.co.jp/wp-content/uploads/vg10.jpg)
![鍛造](https://hocho.ichimonji.co.jp/wp-content/uploads/101tanz.jpg)
鍛造製法
層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、 職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。 鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより 切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。
サイズ表
品番 | 実寸刃渡り (mm) |
全長 (mm) |
総重量 (g) |
---|---|---|---|
150mm | 140 | 275 | 60 |
商品仕様
刃の形状 |
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家庭で使える料理用の包丁。刃が進みやすく、使いやすい形状。 |
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材質 | ステンレス鋼 | 錆びにくい。クロームを11%程度以上添加した鋼材。炭素鋼に比較し錆びのケアが不要、少し研ぎにくい |
素材名 | V金10号 | VG-1にコバルトを添加し、耐摩耗性とねばりが加わった鋼材。加工もしやすいためバランスが良い包丁に仕上がる。 |
ハンドル | 錫ちらし柄 | |
製法 | 鍛造 | ハンマーで鋼を鍛え上げる製法。刃付けに適した成形をしつつ、炭素の粒子を砕き刃全体に行き渡らせる。 |
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