一文字 玄 青紙スーパー黒打槌目 牛刀
商品の寸法・重量
| 品番 | 実寸刃渡り(mm) | 全長(mm) | 総重量(g) |
|---|---|---|---|
| 2bsc-210 | 210 | 330 | 200 |
| 2bsc-240 | 240 | 365 | 245 |
商品仕様
| 刃 | 鋼材 | 柄 |
|---|---|---|
両刃 |
特殊鋼材 |
特殊ハンドル |
注意事項
- 使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
- 手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
- 在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。
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商品概要
■ 鋼材 ■青鋼スーパーは、高硬度の青一鋼からさらに炭素量を増やし、強度や耐摩耗性を高めるバナジウムを添加することで、より硬度を高く、粘りを出した炭素鋼です。摩耗に対する耐性が優れているため、鋭い切れ味が格段に長く持続します。非常に硬い鋼材のため、研ぎには技術と時間を要します。
■ 用途 ■
シェフナイフとも呼ばれる「牛刀」は、肉を切り分けるだけではなく、野菜・魚など万能に使用できる包丁です。
料理人の方には240mm〜270mm、家庭用では180mm〜210mmのサイズが人気です。