堺一文字光秀 時雨 銀三鋼 和三徳

 
商品番号:1bt

堺一文字光秀 時雨 銀三鋼 和三徳

30,000(税込み)

申し訳ございません。ただいま在庫切れです。

商品概要

三徳包丁は、肉、野菜、魚など幅広い用途に使える万能包丁で家庭用として使用されています。

もともとは西洋包丁の牛刀を万能として使われてきましたが、日本の菜切り包丁と牛刀の特徴を生かして作られた包丁がこの三徳包丁になります。

近年は海外でも「Santoku」で日本の包丁として使用される方が増えてきました。


■使用鋼材について■

銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、
切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。
白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造られたのが銀紙鋼で、
その中で炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼になります。
ステンレス鋼の中でも長切れする鋼材ですので、長時間の使用する方に向いている包丁です。

■鍛造製法■

層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、
職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。
鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより
切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。

商品仕様

鋼材

両刃

銀三鋼

ウォールナット柄

注意事項

使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。

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