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堺一文字光秀 安来鋼 槌目 大阪型 うなぎ裂
堺一文字光秀安来鋼槌目 大阪型うなぎ裂。料理に感性を宿す切れ味。大阪道具屋筋から使い手を支え続けて70年、堺一文字光秀がおすすめする逸品です。
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大阪裂
うなぎを捌くための包丁です。関西、関東、名古屋、京都、九州とそれぞれの土地の食文化により形状が異なります。
サイズ表
品番 | 実寸刃渡り (mm) |
全長 (mm) |
総重量 (g) |
---|---|---|---|
小 | 1 | 60 | 185 |
大 | 1 | 60 | 185 |
商品仕様
刃の形状 |
|
和食用の包丁で、食材の圧力を逃しながら削ぎ切る形状の裏スキがある。 |
---|
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