一文字 昴 SG STRIX 三徳包丁
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和三徳
三徳包丁は、肉、野菜、魚など幅広い用途に使える万能包丁で家庭用として使用されています。 もともとは西洋包丁の牛刀を万能として使われてきましたが、日本の菜切り包丁と牛刀の特徴を生かして作られた包丁がこの三徳包丁になります。 近年は海外でも「Santoku」で日本の包丁として使用される方が増えてきました。
金属素地そのものを硬くすることで、従来の粉末鋼より研ぎやすく、鋭い刃付けを可能にしました。
■鋼材【Strix】について■
SPG Strixは武生特殊鋼材のSG2などの粉末鋼材の流れをくむ粉末冶金法により造られた最新鋼材です。
従来の溶解法に比べ偏析が無く、均一微細な組織となり、高硬度で刃の持ちが良く被削性が高くなりました。
その中でStrixは金属素地そのものを硬くすることで、従来の粉末鋼のような硬い金属炭化物がなくとも、金属組織全体の平均硬度が高いため、研削の際に硬い金属炭化物の影響を受けにくく、炭素鋼のような研ぎ易さと優れた刃付け性を実現しています。
クラッド製法
刃金と地金が包丁を作る段階からすでに層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨した製法です。 一般的に出回るダマスカスの包丁もほとんどがこちらの製法です。 歪取りや加工が容易なためリーズナブルな包丁が多い製法です。
サイズ表
| 品番 | 実寸刃渡り (mm) |
全長 (mm) |
総重量 (g) |
|---|---|---|---|
| 1hsxs | 170 | 310 | 142 |
商品仕様
| 刃の形状 |
両刃
|
家庭で使える料理用の包丁。刃が進みやすく、使いやすい形状。 |
|---|---|---|
| 材質 | ステンレス鋼 | 錆びにくい。クロームを11%程度以上添加した鋼材。炭素鋼に比較し錆びのケアが不要、少し研ぎにくい |
| 素材名 | Strix（ストリックス） | SG2などの粉末冶金の流れをくみ、金属素地を固くすることで炭素鋼のよう研ぎ易さと鋭い刃付け性を実現した新鋼材。 |
| ハンドル | 黒檀八角柄 | 黒に近い茶褐色で重厚な木材。美しさと堅牢性を持つ高級木材で仏具にも使われる。 |
| 製法 | クラッド | 刃金と地金が層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨する製法。ダマスカスの包丁もこの製法が一般的。 |
| ダマスカス | 工法によって地金で独特の模様を出す。2種類の硬度の違う金属を積層にし研磨、加工した製法。 | |
| 黒染 | 磨き上げた後に刃を傷めない黒錆びを施し、赤錆を防ぐ。研ぎや傷で剥がれるため注意。 |
よくある質問
▶ 名入れには何日かかりますか？
※特殊な名入れを除く
▶ 日本語以外の名入れも出来ますか？
ただし、種類によっては名入れスペースが限られるため、文字数が多いと入り切らない場合がございます。
また、文字数が増えすぎると包丁全体に文字が入り、逆に見栄えが悪くなる場合もございます。
▶欠品商品の入荷時期を知りたい
入荷案内を受け取りたい方は、商品ページ内の「再入荷の通知を受け取る」ボタンよりご登録ください。
▶ 左利きでも大丈夫でしょうか？
三徳や牛刀などの「両刃」になりますので、利き手を問わずお使いいただけます。
ただし、出刃包丁や柳刃包丁などの「片刃」の包丁については、左利き用をお選びいただく必要がございます。
▶ 海外発送は出来ますか?
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名入れ
職人がご希望のお名前をタガネで刻み込み、世界で一本のあなたの包丁に仕上げます。心のこもったプレゼントや、自分の包丁でも盗難防止に。当店でお買い上げの包丁なら無料で対応させていただきます。
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刃物は古来より、「運命を切り開く」、「守り刀」等、縁起物として人々に祝い事に贈られてきました。母の日、誕生日、転居、開店祝いなどお祝い用に、プレゼント用の熨斗やラッピングにもご対応させて頂きます。
商品保証
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和包丁
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洋包丁
牛刀、筋引き、ペティナイフを代表とする両刃包丁。シェフの独創性を引き出し、素材の魅力を存分に活かして頂きたいという思いで一本一本職人の手で仕上げております。世界中で評価が高い日本の包丁ですが、中でも最高の切れ味と持続性を目指しました。
家庭用包丁
一般的な万能三徳包丁から、プロをもうならせる逸品まで。おばあ様から受け継いだ堺一文字光秀の包丁を現役で使っていますと研ぎに出して頂くことは決して珍しくありません。日々の元気は食卓から生まれます。より美味しい料理をより楽しく作りたい方へ。
砥石
砥石こそが包丁を単なる道具ではなく、あなたの相棒にしてくれるものだと言えるかもしれません。
繊細な切れ味を作るために、メーカーとの会話や試作を重ねて作られた砥石をぜひお試しください。
その他
使い手と向き合い、厳選した道具をご紹介します。
