研ぎ易さを重視した初心者向けのシリーズです。
プロ用の包丁では最も汎用されているステンレス鋼の定番のAUS8を使用した包丁です。
硬度自体は銀三鋼やv金10号と比べ劣りますが、その分研ぎ直しがし易く、扱いやすいので初心者には最適の包丁です。
堺一文字光秀では刃先の処理と焼き戻しにひと手間を加えて、同じ素材でも切れ味の良い作りに仕上げております。
研ぎ易さを重視した初心者向けのシリーズです。
プロ用の包丁では最も汎用されているステンレス鋼の定番のAUS8を使用した包丁です。
硬度自体は銀三鋼やv金10号と比べ劣りますが、その分研ぎ直しがし易く、扱いやすいので初心者には最適の包丁です。
堺一文字光秀では刃先の処理と焼き戻しにひと手間を加えて、同じ素材でも切れ味の良い作りに仕上げております。
熟練の職人技で名前を刻ませていただきます。
包丁をお買い上げいただいたお客様にご希望の方のみ無料で名前を入れるサービスをさせていただいております。
熟練の職人がタガネと金槌を使用して一本ずつ手作業で名前を刻んでいきます。
自分だけのオリジナルの包丁に、または大切な人への贈り物に名前を刻んでいきませんか。
これから大切に使っていく大事な道具だからこそ自分の名前をいれることにより愛着の出る特別なものになっていくと思います。
品番 | 実寸刃渡り(mm) | 全長(mm) | 総重量(g) |
---|---|---|---|
28as-240 | 240 | 355 | 170 |
28as-270 | 270 | 400 | 190 |
28as-300 | 300 | 430 | 205 |
刃 | 鋼材 | 柄 |
---|---|---|
両刃 |
AUS8 |
圧縮合板柄 ツバ付き |
商品概要
■ 鋼材 ■8A鋼はさびに強いステンレス鋼としてよく使用されている定番の鋼材です。
硬度は銀三鋼やv金10号に劣りますが、その分研ぎ直しがしやすく扱いやすい鋼材ですので、初心者の方にお勧めの包丁です。
しっかりと焼き入れをすることにより鋭い切れ味と、切れ味の持続性を向上させました。
■ 用途 ■
筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭くなっているため大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。
スライサーとして使う方も多いので、最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。