堺一文字光秀 Gライン 玉研ぎ 筋引き 片刃

 
商品番号:2gs-tk240他

堺一文字光秀 Gライン 玉研ぎ 筋引き 片刃

23,350円~25,950(税込み)

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240mm

23,350円

270mm

25,950円

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商品概要

■ 鋼材 ■
使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。
また不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですのでステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。
硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、その分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。

■ 用途 ■
筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭くなっているため大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。
スライサーとして使う方も多いので、最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。

完全片刃に刃がついていますので 切り込む角度が鋭く 切れたものが離れやすいです。精肉店でよく使われています。
玉研ぎとは刀身の両面にデコボコのくぼみ(ディンプル加工)ををつけくぼみの間に空気が入り食材の切り離れが良くなり食材の抵抗感が少なくなりスムーズな作業が出来ます。

商品の寸法・重量

品番 全長(mm) 総重量(g)
2gs-tk240 365 165
2gs-tk270 395 190

商品仕様

鋼材

片刃

V金1号

圧縮合板柄 ツバ付き

注意事項

使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。

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