最高の切れ味を徹底的に追及しました。
最高の切れ味、それは誰もが包丁に求める一番の要素です。
白鋼シリーズはその切れ味と言う機能を徹底的に追及したシリーズです。
使用している白二鋼は刃物鋼の中でも極めて不純物が少なく純度の高い鋼で、切れ味の良さが最大の特徴になります。
しかし鋼は不純物の少ないほど焼き入れの温度管理が難しく、職人の熱処理によって出来の良し悪しが変わる扱いの難しい鋼材です。
堺一文字光秀では熟練の職人の熱処理により高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さを両立しております。
また刃付けにも手間をかけて研ぎ上げており、他の牛刀と比べても刃が薄い超薄刃仕様の刃付けになっております。
熟練の職人技で名前を刻ませていただきます。
包丁をお買い上げいただいたお客様にご希望の方のみ無料で名前を入れるサービスをさせていただいております。
熟練の職人がタガネと金槌を使用して一本ずつ手作業で名前を刻んでいきます。
自分だけのオリジナルの包丁に、または大切な人への贈り物に名前を刻んでいきませんか。
これから大切に使っていく大事な道具だからこそ自分の名前をいれることにより愛着の出る特別なものになっていくと思います。
| 品番 | 実寸刃渡り(mm) | 全長(mm) | 総重量(g) |
|---|---|---|---|
| 2sic-210 | 210 | 335 | 165 |
| 2sic-240 | 240 | 365 | 220 |
| 2sic-270 | 270 | 400 | 230 |
| 2sic-300 | 300 | 430 | 280 |
| 刃 | 鋼材 | 柄 |
|---|---|---|
両刃 |
白二鋼 |
圧縮合板柄 ツバ付き |
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商品概要
■ 鋼材 ■白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。
この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で青鋼と比べて研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。
■ 用途 ■
牛刀はもともと肉を切るために作られた包丁で世界中で幅広く使われている西洋包丁です。
肉を切り分けるための包丁でしたが、その使いやすい形から現在では肉以外に魚や野菜などを切ったりといろいろな用途に使用されている万能型の包丁です。
またプロ、家庭用問わず使用する人が多く、もっとも使い勝手の良い包丁がこの牛刀です。
プロの人は240mm〜270mmのサイズの包丁を良く使用されています。
家庭用としては180mm〜210mmのサイズが人気です。