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商品概要
■ 鋼材 ■白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。
この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で青鋼と比べて研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。
■ 用途 ■
中華料理に使われる包丁で、野菜、骨なしの肉、魚などに幅広くご使用いただける包丁で、重量があり、峰で簡単な骨などを割ることのできる万能包丁です。