堺一文字光秀 青鋼 本霞 ふぐ引き包丁

 
商品番号:1f8-240他

堺一文字光秀 青鋼 本霞 ふぐ引き包丁

31,280円~43,160(税込み)

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商品概要

■ 鋼材 ■
使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。
それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がります。
プロの料理人の中で少し良い物を使用したいと言う方がこの青二鋼シリーズの包丁を使われます。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。

■ 用途 ■
ふぐ引き包丁は、ふぐをはじめとして魚を薄造りするのに適しています。
そのため柳刃包丁よりも刃がかなり薄く研がれており、刃幅もせまく、軽い包丁に仕上がっており切れ味のみを追求した包丁です。

商品の寸法・重量

品番 実寸刃渡り(mm) 全長(mm) 総重量(g)
1f8-240 230 380 100
1f8-270 260 415 130
1f8-300 290 450 135

商品仕様

鋼材

片刃

青二鋼

朴材丸柄 水牛巻き

注意事項

使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。

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