堺一文字光秀 白鋼 霞研 鎌薄刃包丁

 
商品番号:1uk9-150他

堺一文字光秀 白鋼 霞研 鎌薄刃包丁

14,290円~34,310(税込み)

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商品概要

■ 鋼材 ■
白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。
この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で青鋼と比べて研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。
家庭用として少し良い包丁を使いたい方やプロの料理人の方が最初に持つことが多いのがこの白鋼霞研シリーズになります。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。

■ 用途 ■
野菜をむく きざむ 割る そぐ など野菜全般に幅広く使われる包丁です。
鎌型薄刃包丁は関西で使われてきた包丁で、あごから切っ先まで一直線の刃になっています。
プロの方は210mm前後を使われる方が多いです。
家庭用の方は片刃の薄刃ではなく、両刃の菜切り包丁を使われます。

商品の寸法・重量

品番 実寸刃渡り(mm) 全長(mm) 総重量(g)
1uk9-150 145 280 130
1uk9-165 155 300 140
1uk9-180 170 320 165
1uk9-195 185 340 215
1uk9-210 200 355 245
1uk9-225 210 375 270
1uk9-240 230 395 310

商品仕様

鋼材

片刃

白二鋼

朴材丸柄 水牛巻き

注意事項

使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。

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