堺一文字光秀 白鋼 霞研 江戸薄刃包丁

 
商品番号:1ue9-150他

堺一文字光秀 白鋼 霞研 江戸薄刃包丁

14,600円~35,000(税込み)

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150mm

14,600円

165mm

16,100円

180mm

17,500円

195mm

21,200円

210mm

22,600円

225mm

30,600円

240mm

35,000円

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商品概要

■ 鋼材 ■
白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。
この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で青鋼と比べて研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。
家庭用として少し良い包丁を使いたい方やプロの料理人の方が最初に持つことが多いのがこの白鋼霞研シリーズになります。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。

■ 用途 ■
野菜をむく きざむ 割る そぐ など野菜全般に幅広く使われる包丁です。
江戸薄刃包丁は関東で良く使われている型で、刃は四角くなっており切っ先が丸まっているので使っている時に安心感があります。
プロの方は210mm前後を使われる方が多いです。
家庭用の方は片刃の薄刃ではなく、両刃の菜切り包丁を使われます。

商品の特徴

料理人の定番、最初の一本として人気の包丁です。

 

白二鋼はプロの方からも一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。

この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、焼き入れの温度帯が狭く熱処理に職人の腕が試される包丁です。
その分刃が鋭く切れ込むのが特徴で、また研ぎ直しもしやすく青鋼と比べてコストパフォーマンスの高い包丁になります。

家庭用として少し良い包丁を使いたい方やプロの料理人の方が最初に持つことが多いのがこの白鋼霞研シリーズになります。

堺一文字光秀 白鋼 霞研 江戸薄刃包丁

熟練の職人技で名前を刻ませていただきます。

 

包丁をお買い上げいただいたお客様にご希望の方のみ無料で名前を入れるサービスをさせていただいております。

熟練の職人がタガネと金槌を使用して一本ずつ手作業で名前を刻んでいきます。
自分だけのオリジナルの包丁に、または大切な人への贈り物に名前を刻んでいきませんか。

これから大切に使っていく大事な道具だからこそ自分の名前をいれることにより愛着の出る特別なものになっていくと思います。


詳しくはこちらから

堺一文字光秀 白鋼 霞研 江戸薄刃包丁

商品の寸法・重量

品番 実寸刃渡り(mm) 全長(mm) 総重量(g)
1ue9-150 145 280 105
1ue9-165 155 295 150
1ue9-180 170 315 180
1ue9-195 185 340 195
1ue9-210 200 350 230
1ue9-225 210 370 280
1ue9-240 230 385 295

商品仕様

鋼材

片刃

白二鋼

朴材丸柄 水牛巻き

注意事項

使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。

お問い合わせ

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TEL:06-6633-9393 (月〜金 10:30〜18:00)
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