堺一文字光秀 白銀 霞研 出刃包丁

 
商品番号:1d5-120他

堺一文字光秀 白銀 霞研 出刃包丁

32,290円~67,260(税込み)

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120mm

32,290円

135mm

34,780円

150mm

42,200円

165mm

44,210円

180mm

52,700円

195mm

60,770円

210mm

67,260円

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商品概要

■ 鋼材 ■
銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。
白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造られたのが銀紙鋼で、その中で炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼になります。
ステンレス鋼の中でも長切れする鋼材ですので、長時間の使用する方に向いている包丁です。
白銀シリーズは焼き入れから刃付けまでの全ての工程を熟練の職人が造り上げた上級モデルです

■ 用途 ■
魚の頭、骨を切ったり 2枚3枚におろすのにむいています。
刃厚は非常に厚くなっており、和包丁の中では一番重みがある包丁なのでその重みを利用して魚の骨や頭を叩き切ったりすることが出来ます。
プロの人は210mm前後の出刃包丁で鯛やぶりなどをさばき、150mm前後の小出刃でアジなどの小さい魚をさばきます。
家庭用でしたら150mm前後の出刃包丁を良く使われています。

商品の寸法・重量

品番 実寸刃渡り(mm) 全長(mm) 総重量(g)
1d5-120 120 245 150
1d5-135 135 265 170
1d5-150 150 290 260
1d5-165 165 310 290
1d5-180 180 330 320
1d5-195 195 355 400
1d5-210 210 370 430

商品仕様

鋼材

片刃

銀三鋼

赤一位八角柄

注意事項

使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。

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