プロからも高い評価、ステンレス鋼最高峰の切れ味。

今料理人の中でも最も評判がいいステンレス鋼として人気なのでこのV金10号を使用した包丁です。

厳選された純度の高い原料を元に、最新の製鋼技術によって造られたV金10号は硬度が有りながらも、刃に粘り強さが有り切れ味と長切れを両立した非常に優れた鋼材です。
また被削性は良好ですので研ぎ直しも容易に出来ます。

ステンレス鋼として求められる条件を一番兼ね備えた鋼材として当店でも一番お勧めしているステンレス鋼です。

和食料理人のための洋包丁。

牛刀、ペティナイフなどの洋包丁は元々洋食の料理人のために作られた包丁ですが、その使いやすさから近年では和食の料理人からも使用されるようになってきました。

和牛刀は、和食の料理人さんが使いやすいよう 日頃使い慣れている和包丁の柄を取り入れて刃を洋包丁の牛刀を付けた和洋折衷の包丁です。
日本伝統の和の雰囲気にマッチするようにデザインされています。
肉から野菜まで幅広く 使える和食用の万能包丁です。