堺一文字光秀 白鋼 霞研 出刃包丁 左刃

 
商品番号:1d9-h120他

堺一文字光秀 白鋼 霞研 出刃包丁 左刃

23,610円~42,195(税込み)

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120mm

23,610円

135mm

24,675円

150mm

26,810円

165mm

27,885円

180mm

32,160円

195mm

35,355円

210mm

42,195円

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商品概要

■ 鋼材 ■
白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。
この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で青鋼と比べて研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。
家庭用として少し良い包丁を使いたい方やプロの料理人の方が最初に持つことが多いのがこの白鋼霞研シリーズになります。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。

■ 用途 ■
魚の頭、骨を切ったり 2枚3枚におろすのにむいています。
刃厚は非常に厚くなっており、和包丁の中では一番重みがある包丁なのでその重みを利用して魚の骨や頭を叩き切ったりすることが出来ます。
プロの人は210mm前後の出刃包丁で鯛やぶりなどをさばき、150mm前後の小出刃でアジなどの小さい魚をさばきます。
家庭用でしたら150mm前後の出刃包丁を良く使われています。

商品の寸法・重量

品番 実寸刃渡り(mm) 全長(mm) 総重量(g)
1d9-h120 120 240 130
1d9-h135 135 260 165
1d9-h150 150 285 205
1d9-h165 165 310 260
1d9-h180 180 330 320
1d9-h195 195 350 360
1d9-h210 210 370 430

商品仕様

鋼材

片刃

白二鋼

朴材丸柄 水牛巻き

注意事項

使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。

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