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商品概要
◇商品概要◇三徳包丁は、肉、野菜、魚など幅広い用途に使える、家庭用の万能包丁として使用されています。
洋式の万能包丁である牛刀と和式の菜切包丁の特徴を生かして作られました。
近年は海外でも和包丁の「Santoku」として知られ、大変人気があります。
■ 鋼材 ■
白二鋼はプロの方に一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。
この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で、青鋼と比べて研ぎ直しもしやすく、コストパフォーマンスの高い包丁になります。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付くため切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとすぐにサビが出ます。
■鍛造製法■
層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、
職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。
鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより、
切れ味と刃持ちが格段と良くなりました。