堺一文字光秀 青鋼 本霞 菜切り包丁
商品の寸法・重量
| 品番 | 実寸刃渡り(mm) | 全長(mm) | 総重量(g) |
|---|---|---|---|
| 1n8 | 175 | 325 | 165 |
商品仕様
| 刃 | 鋼材 | 柄 |
|---|---|---|
両刃 |
青二鋼 |
朴材丸柄 水牛巻き |
注意事項
- 使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
- 手作りですので 一本一本違います。 重量 長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません
- 在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。
商品概要
■ 鋼材 ■使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。
それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がります。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。
■ 用途 ■
菜切包丁は日本で昔から使われてきた家庭用包丁です。
刃線がまっすぐで、刃幅があり、刃も薄いためその名の通り野菜を切るのに適しており、特に千切りなどの刻みものには使いやすい包丁です。