商品概要

■ 鋼材 ■
青鋼スーパーは高硬度の青一鋼からさらに炭素量を増やし、バナジュームを添加することで、より硬度が高く、より粘りがある刃に仕上がります。
特徴としましては非常に長切れする包丁で、なかなか切れ味が落ちません。
その反面非常の研ぎにくく、刃を付けるまでに時間がかかる硬い鋼材です。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。

■ 用途 ■
三徳包丁は、肉、野菜、魚など幅広い用途に使える万能包丁で家庭用として使用されています。
もともとは西洋包丁の牛刀を万能として使われてきましたが、日本の菜切り包丁と牛刀の特徴を生かして作られた包丁がこの三徳包丁になります。
近年は海外でも「Santoku」で日本の包丁として使用される方が増えてきました。