舟行

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舟行包丁の用途


出刃をかなり薄く、細くした形状です。
漁師が舟の上で簡易的に調理をするために使われたのが舟行包丁です。
小魚を裁いたり、野菜を切る用途にも使える万能包丁ですので、
家庭用にお使いの方もいらっしゃいます。
 

舟行包丁の選び方


和食の調理や魚屋など、本格的な用途であれば出刃包丁を使います。
釣りをする方や、家庭用に小魚を捌いたり野菜を切るくらいであれば
取り回しが良い180mm~195mmくらいのサイズが人気です。

 

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