
煌 全鏡面 粉末ハイス鋼 切付三徳
煌 全鏡面 粉末ハイス鋼 切付三徳170mm。極上の鏡面と切れ味を持つシリーズ。料理に感性を宿す切れ味。大阪道具屋筋から使い手を支え続けて70年、堺一文字光秀がおすすめする逸品です。
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三徳
三徳包丁は、肉、野菜、魚など幅広い用途に使える万能包丁で家庭用として使用されています。 もともとは西洋包丁の牛刀を万能として使われてきましたが、日本の菜切り包丁と牛刀の特徴を生かして作られた包丁がこの三徳包丁になります。 近年は海外でも「Santoku」で日本の包丁として使用される方が増えてきました。
極鏡面シリーズ
究極の鏡面を突き詰めることで、素材への摩擦を最小限に抑えたシリーズです。
鏡と見紛うほどに磨き上げた鏡面の輝きをぜひ手に取っていただき、類まれなる切れ味と共に料理を楽しんでいただきたい包丁です。
採用されている粉末ハイスであるSG2は高硬度、高靭性による高い刃の持続性があり長切れする包丁になっております。
粉末冶金と呼ばれる、硬度がステンレス鋼の中最も高く入りやすくかつねばり強い鋼材。
■使用鋼材について■ 粉末ハイス鋼は溶湯を噴霧状に凝固させた鋼の粉末を圧粉、焼結後、鍛造圧延などで製造した粉末治金法により造られた最新の鋼材です。 従来の溶解法に比べ偏析が無く、均一微細な組織となり、高硬度で刃の持ちが良く被削性が高くなりました。


クラッド製法
刃金と地金が包丁を作る段階からすでに層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨した製法です。 一般的に出回るダマスカスの包丁もほとんどがこちらの製法です。 歪取りや加工が容易なためリーズナブルな包丁が多い製法です。
サイズ表
品番 | 実寸刃渡り (mm) |
全長 (mm) |
総重量 (g) |
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fhc-fjkts170 | 170 | 290 | 175 |
商品仕様
刃の形状 |
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家庭で使える料理用の包丁。刃が進みやすく、使いやすい形状。 |
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材質 | ステンレス鋼 | 錆びにくい。クロームを11%程度以上添加した鋼材。炭素鋼に比較し錆びのケアが不要、少し研ぎにくい |
素材名 | 粉末ハイス SG2 | 粉末冶金と呼ばれる、硬度がステンレス鋼の中最も高く入りやすくかつねばり強い鋼材。 |
ハンドル | マイカルタ柄 | 耐熱・耐水・耐衝撃性に優れ、カスタムナイフのハンドルに使用される。手作業で整形され磨かれる。 |
製法 | クラッド | 刃金と地金が層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨する製法。ダマスカスの包丁もこの製法が一般的。 |






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