包丁の種類って本当にたくさんありますね。
包丁に詳しい方でもこれだけの種類の中で自分に合った包丁を見つけるのは大変です。
そこでこちらのページでは包丁のプロがご家庭用・プロ用に分けて自分に合った最適な包丁選びの
アドバイスをさせていただきます。
プロのおすすめする包丁の選び方
あなたにとっての良い包丁を見つけませんか？
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家庭用包丁の選び方
次の一本は目的に合わせて
おすすめの家庭用包丁
プロ用包丁の選び方
和包丁か洋包丁か？
プロ用の包丁と一括りに言ってもこれだけたくさん種類があると迷いますね。
まず包丁は大きく日本料理で使用される「和包丁」と西洋料理で使用される「洋包丁」に分けられます。
両者ともに特徴があり、それによって使い方も異なりますので、それぞれの用途に合わせた選び方があります。
- 和包丁
- 洋包丁
和包丁は、柳刃包丁、出刃包丁、薄刃包丁に代表される、和食に用いられる片刃構造で挿柄の包丁です。
その真髄は片刃構造にあり、鍛接鍛造と裏すきによる独自の構造は、世界の包丁の中でも随一の切れ味を誇ります。
また、食材に応じた多様な切り方が求められるため、和包丁には用途に応じて細分化された専用の種類が豊富に揃っています。
おすすめの和包丁
牛刀、筋引き、ペティナイフに代表される両刃包丁やカシメハンドルの包丁は、総称して「洋包丁」と呼ばれます。
片刃構造で繊細な作業や切り口の美しさを重視する和包丁に対し、洋包丁は両刃であることが多く、素材を素早く均一に切るのに適しています。
また、和包丁に比べて耐久性が高く、刃こぼれしにくい点も特徴です。
おすすめの洋包丁
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堺一文字光秀 本店
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