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商品概要
■ 鋼材 ■ダマスカスとは、二種類の硬度の違う鋼材を何層にも折り曲げ重ね合わせて鍛造し、刃を磨くことにより硬い鋼材は光り、柔らかい鋼材はくすみ表面に木目のような独特の模様が出てきます。
この波紋の事をダマスカス鋼と呼んでいます。
美しい波紋模様が評判を呼び、海外の料理人からも高い人気が有ります。
中心材に使用されているのは、硬度が高くサビに強いv金10号を使用しています。
このv金10号を鍛造し焼き入れしましたので、通常の割込みの包丁より粘りが強く長切れする包丁に仕上がっています。
■用途
菜切包丁は日本で昔から使われてきた家庭用包丁です。
刃線がまっすぐで、刃幅があり、刃も薄いためその名の通り野菜を切るのに適しており、特に千切りなどの刻みものには使いやすい包丁です。