商品概要

三徳包丁は、肉、野菜、魚など幅広い用途に使える、家庭用の万能包丁として使用されています。
洋式の万能包丁である牛刀と和式の菜切包丁の特徴を生かして作られました。
近年は海外でも和包丁の「Santoku」として知られ、大変人気があります。


■鋼材■

使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を
加える事で刃に粘りが出てきます。
それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がります。

炭素鋼なので非常に鋭い刃が付つくため切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままだとすぐに錆が出ます。

■鍛造製法■

層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、
職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。
鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより、
切れ味と刃持ちが格段と良くなりました。